COMMERCIALIZZAZIONE DEI FUNGHI FRESCHI SPONTANEI E DEI PORCINI SECCHI
Come ottenere l'idoneità
Chi desidera vendere funghi deve ottenere l'idoneità al riconoscimento tramite il superamento di un esame che verifichi la conoscenza delle specie fungine commercializzate.
L'esame è costituito da una prova scritta basata su test a risposta multipla sui seguenti argomenti:
- Principali caratteri morfologici di riconoscimento dei funghi;
- Norme di buona conservazione e accorgimenti per il consumo;
- Tossicologia fungina: rischi e comportamenti in caso di avvelenamento; principali specie di funghi velenosi; confronti e possibili confusioni tra le specie commestibili e le specie tossiche;
- Legislazione sulla commercializzazione e sulla vendita dei funghi;
e da una prova di riconoscimento delle specie fungine commercializzate e di quelle velenose confondibili con esse.
Per accedere all'esame è necessario presentare alla Camera di Commercio della provincia di residenza la domanda di ammissione in carta semplice disponibile presso gli uffici camerali.
Modulo per la richiesta di partecipazione all'esamePer facilitare la preparazione all'esame Veneto Agricoltura ha realizzato la pubblicazione Funghi spontanei del Veneto - riconoscimento e commercializzazione, che illustra le specie fungine commercializate e riepiloga i contenuti della prova d'esame.
Dopo aver superato l'esame ed ottenuto l'attestato, la persona interessata deve presentare al Comune dove ha sede l'attività il modello per la vendita al pubblico, utilizzando il servizio telematico SUAP.
Per informazioni
Veneto agricoltura
Settore divulgazione tecnica, formazione professionale ed educazione naturalistica
Via Roma, 34 - Legnaro (PD)
Tel 049 8293920
Fax 049 8293909
E-mail ufficio.micologico@venetoagricoltura.org