Si definiscono pubblici esercizi di somministrazione alimenti e bevande ( analcolici, alcolici e superalcolici di qualsiasi gradazione), ristoranti, trattorie, tavole calde, pizzerie, bar, caffè, gelaterie, pasticcerie ed esercizi similari per il  consumo sul posto.
La somministrazione di alimenti e bevande può essere svolta anche in locali riservati ad una cerchia determinata di persone (spacci delle associazioni, dei circoli , nelle mense aziendali e degli enti , ecc.).